Acquacotta
di Carlo Nuti L’acquacotta si è offesa perchè abbiamo pubblicato prima la ricetta della ribollita e rivendica il suo ruolo di zuppa […]
Categoria: Ricette e Sapienze Antiche
Tozzetti con le nocciole dei Monti Cimini
Mentre attraversiamo il Territorio etrusco cimino, la campagna circostante mette in mostra il suo antico legame con l’uomo che ne ha addomesticato […]
Agliata
di Carlo Nuti Nel Medioevo e nel Rinascimento l’agliata era regolarmente servita con i bolliti. Folgore da San Gimignano – che alla […]
Castagnaccio
di Carlo Nuti Il castagnaccio è un piatto molto semplice ma è anche abbastanza facile sbagliare a farlo e in questo caso […]
Dado granulare vegetale
di Carlo Nuti Tutti criticano, a ragione, i dadi in commercio, in quanto fatti con materiali di scarto. Quelli di carne vengono […]
Insalata di fagioli borlotti
di Carlo Nuti Ingredienti Fagioli borlotti freschi Erbe aromatiche Aceto Succo di limone Olio Preparazione Lessare i fagioli borlotti freschi. […]
Pasta fredda
di Carlo Nuti Ingredienti 350 gr. di pasta. Per questa ricetta estiva sono ottimi i fusilli o anche le bocche di lupo […]
La Vignarola
di Carlo Nuti La vignarola è un piatto della tradizione laziale, a base di un misto di verdure fresche cotte in padella, […]
Frittata con la santoreggia
di Carlo Nuti Frittata con la santoreggia ⇒ STORIA E PROCEDIMENTO L’erba aromatica e officinale tra le più importanti in cucina è […]
Fettuccine e asparagi selvatici
di Carlo Nuti Fettuccine e asparagi selvatici ⇒ INGREDIENTI 2 mazzetti di asparagi o se in peso ½ kg. Una fetta di […]